Człowiek jest jedynym ssakiem, który spożywa mleko innych ssaków. Tymczasem, wbrew obiegowym opiniom, nie jest ono niezastąpione i niezbędne w naszej diecie. Po zamienniki mleka (napoje roślinne) sięga dziś coraz więcej osób, zarówno ze względu na konieczność, jaką może być np. alergia, jak również z wyboru (przy diecie wegańskiej). Kiedy rezygnujemy z mleka krowiego Najbardziej oczywisty jest oczywiście wybór wegańskiej diety, w której nie ma miejsca na żadne produkty pochodzenia zwierzęcego. Powody związane ze zdrowiem to przede wszystkim alergia na mleko krowie oraz nietolerancja laktozy. W przypadku alergii chodzi o nadmierną reakcję organizmu na białka zawarte w mleku, np. na kazeinę, albuminę, globulinę. Z kolei nietolerancja nie dotyczy układu odpornościowego, tak jak ma to miejsce przy reakcji alergicznej. Występuje wtedy, kiedy w organizmie nie ma enzymu trawiącego cukier zawarty w mleku – laktozę. Mleko krowie można zastąpić Na szczęście mamy dziś bardzo szeroki wybór zamienników, a ich ceny są coraz bardziej przystępne. Warto wiedzieć, że od pewnego czasu produkty te nazywane są napojami roślinnymi, ponieważ termin „mleko” jest przypisany tylko do produktów pochodzenia zwierzęcego. Niezależnie od nazewnictwa asortyment jest bogaty i różnorodny, a wartości odżywcze oraz walory smakowe pozwalają znaleźć ulubiony napój, na miarę potrzeb i wymagań dietetycznych. Na szczególną uwagę zasługują tzw. fortyfikowane napoje roślinne, czyli takie, które dodatkowo wzbogaca się o wapń czy witaminy. Warto zauważyć, że poszczególne napoje różnią się między sobą zawartością białka, witamin, minerałów i kalorycznością. Przyjrzyjmy się zatem najpopularniejszym rodzajom napojów roślinnych, które można dziś znaleźć praktycznie w każdym markecie. Napój sojowy Bez wątpienia najpopularniejszy zamiennik tradycyjnego mleka. Jest też najbardziej zbliżony pod względem wartości odżywczych do krowiego mleka. Dostarcza ok. 8-10 g białka na porcję, może być także wzbogacany wapniem witaminą D albo A. W sklepach znajdziemy napój w wersji niesłodzonej, z dodatkiem cukru, a także opcje smakowe np. waniliowe czy kakaowe. Napój sojowy zaleca się szczególnie kobietom w okresie menopauzy z uwagi na zawartość fitoestrogenów, które łagodzą skutki spadku poziomu estrogenów. Napój migdałowy Zawiera mniej białka niż sojowy, ale jest lubiany za delikatny, słodkawy smak. Warto go spożywać również ze względu na wysoką zawartość witaminy E – już jedna szklanka zaspokaja 50% dziennego zapotrzebowania. Ponadto słodkie „mleko” migdałowe jest niskokaloryczne i nie zawiera nasyconych kwasów tłuszczowych. Inne napoje orzechowe Mają smak oraz właściwości charakterystyczne dla danego gatunku orzecha. Są dość kaloryczne, ale zawierają zdrowe, potrzebne tłuszcze, witaminy i składniki mineralne. Można...